早晨这一餐吃对了，不断可以有效的维持一天身体正常的新陈代谢，补充身体内所需要的能量，提高免疫力，还可以提高大脑工作效率，对学习和工作也是起到不小的作用

楼主提问“适合早晨吃的炒菜有哪些”说明楼主对早餐饮食的重视，是要满足胃，嘴，还要满足视觉，嗅觉，达到“色香味”俱全，说明楼主是个对生活有仪式感的人

一.素炒袖珍菇袖珍菇属于营养高，热量低的健康食品，含有蛋白质、糖份，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质的含量高于一般蔬菜。因此早晨炒吃正好可以补充人体所需要的营养

1.先来说下素炒袖珍菇的材料和做法

(资料图片)

主料：袖珍菇、芹菜

辅料：青、红辣椒各1个、小葱3根、蒜头1瓣，味极鲜1勺、食用油、盐适量

步骤1：袖珍菇、芹菜洗干净。大片的袖珍菇可以撕成小瓣，芹菜切小段，辣椒、蒜头、小葱切小。

步骤2：锅里加水烧开，把袖珍菇焯一下水，快速捞起来尽量滤干水（焯水的时间不宜过长）焯水的目的是祛一祛袖珍菇的腥味。

步骤3：空锅烧热后放油，油温6成热时放切好的蒜瓣炒香，接着放辣椒、香芹、袖珍菇一起翻炒，快速炒2-3分钟后放盐、味极鲜翻炒均匀就可以了，美味的素炒袖珍菇就做好了

二.红烧冬瓜冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素C、维生素B9、瓜氨酸、钙等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，所以也特别适合早晨吃。

1.再来说下红烧冬瓜的材料和具体做法

主料：冬瓜适量

配料：青红辣椒各1个、小葱2根、蒜瓣2瓣、老抽少许、味极鲜1勺、食用油、盐适量。

步骤1：冬瓜祛皮祛籽洗干净，切稍厚的小块，辣椒、小葱切小段，蒜瓣尽量切碎

步骤2：锅烧热倒入适量的油，油温8成热时冬瓜下锅，开中火煎至两面金黄，（煎的时候火不能大，火大容易外面煎糊，里面没透）加入蒜瓣炒香，转小火加入老抽味极鲜盐上色入味，再加适量的凉开水中火煮5分钟（煮的时间根据冬瓜块的大小来定的哈）再转小火收汁，撒上辣椒和葱段翻炒均匀就好了，香味扑鼻的红烧冬瓜就可以出锅了

三. 芹菜千张炒香肠千张是一种豆制品，在北方叫豆腐皮。其实，千张就是薄款豆腐干。千张营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，芹菜所含芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症、降血清胆固醇有一定辅助治疗作用，芹菜也含有较多的膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于润肠通便。所以早晨吃特别好。

1.接着说说芹菜千张炒香肠的材料和具体做法

主料：千张2张，芹菜2颗，香肠1小段（没有香肠的可以用火腿或鸡蛋代替）

配料：食用油适量，盐少许，味极鲜1勺，青椒1个（因为芹菜自身就是一种带香味的菜，所以做这道菜就不需要放过多的配料）（香肠也是用多种香料腌制过多，所以只需要少许盐就可以了）

步骤1：千张、芹菜、青椒、香肠分别洗干净再 切好

步骤2：锅里加水烧开，把切好的千张、芹菜分别倒锅里焯水后捞起来（焯水的时间不宜过长千张焯水祛豆腥味，也可以减少炒的时间，吃起来就松软不会硬，芹菜焯水能让其炒过后的颜色更绿，口感更脆）

步骤3：空锅烧热，放适量的油。油温6成热时，把芹菜、千张一起倒入锅里快速翻炒2-3分钟，加入少许盐，1勺味极鲜快速翻炒均匀，再加入切好的香肠和青椒，炒1分钟就可以，营养又下饭的芹菜千张炒香肠就做好了（整个菜炒的时间控制在5-6分钟就可以了，时间长了口感不好，营养也都流失了）

1，香肠需要提前煮好，后面稍微炒下就好了2，芹菜叶子有些人觉得苦不喜欢吃，不过叶子的营养价值更高，可以不用扔掉，炒之前用开水焯下就没那么苦了